2.2杜仲叶茯砖茶加工过程中GC-IMS二维谱图分析

图1为杜仲叶茯砖茶加工过程中EF0（原料筛选），基于技术加工EF1（渥堆），气相EF2（气蒸及压制成型，离迁即发花第0d），移谱叶茯EF3（发花第8d），分析发性EF4（发花第25d）及EF5（陈化1年）样品的杜仲GC-IMS二维谱图，图中纵坐标表示气相色谱的砖茶中挥保留时间，横坐标表示归一化处理后的过程漂移时间，而左侧红色垂直线表示反应离子峰，成分RIP峰两侧的基于技术加工每一个点代表一种挥发性成分，白色表示浓度较低，气相红色表示浓度较高，离迁且点的移谱叶茯颜色越深表示浓度越大，该谱图较直观的分析发性反映了茯砖茶加工过程中各不同阶段挥发性物质种类及浓度差异。从图1中可以看出，杜仲杜仲叶茯砖茶加工过程中挥发性成分差异明显，和原料相比，杜仲叶茶经渥堆处理后挥发性组分更为丰富，且部分组分含量增大，发花8d和0d相比，部分挥发性组分含量变化较大。和其他阶段样品相比，杜仲叶茯砖茶经过陈化后在谱图上的红点明显增多，说明其挥发性成分越来越丰富。

以EF0为参照，其他阶段样品所含挥发性成分扣减参照后的对比差异情况如图2所示，红色代表该物质在该样品中浓度高于EF0，蓝色则代表低于EF0，而浓度相同的物质颜色抵消后呈白色。总体来看，EF1和EF2中红色部分明显大于蓝色部分，EF3中红色部分和蓝色部分相当，EF4中蓝色部分略大于红色部分，而EF5中红色部分明显大于蓝色部分。图1和图2可共同说明杜仲叶茯砖茶加工过程中挥发性成分有明显的变化。
 

2.3杜仲叶茯砖茶加工过程中GC-IMS挥发性成分定性分析

图3中所示的每一个数字代表定性分析出一种挥发性气味物质，整个杜仲叶茯砖茶加工过程中，共检测出70种挥发性物质，应用软件内置的NIST数据库和IMS数据库可对物质进行定性分析发现，可以明确定性的挥发性物质有51种，包括部分挥发性物质的单体及二聚体，具体见表2。

声明：本文所用图片、文字来源《食品工业科技》，版权归原作者所有。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系

相关链接：杜仲叶，气相色谱，杜仲树皮

• ·清明小长假出行，文旅部提醒广大游客注意这四点
• ·北交所宣布设立一周年：110家上市公司总市值约2000亿元 多维度打造创新型中小企业主阵地
• ·A股三大指数午后冲高 集体涨超1%
• ·人民银行解读4月金融统计数据：金融对实体经济支持力度稳健
• ·台风黄色预警：“杜苏芮”已加强为超强台风
• ·奥联电子深陷“打假门” 杭州众能光电曝“钙钛矿大神”履历失实
• ·人民银行：持续保持对虚拟货币交易炒作的高压打击态势
• ·夏粮收购已进入集中上市阶段
• ·为什么肝癌往往一发现就是晚期？
• ·提振投资者信心 上市公司积极实施增持计划
• ·个人养老金“开户战”再起 银行花式抢客
• ·如何实现5.5%经济增长目标？ 国家发改委提出重点把握三个方面
• ·文旅领域APP理应更“适外”
• ·ICT深度观察十大趋势发布：2025年我国数字经济规模将超60万亿元
• ·如何实现5.5%经济增长目标？ 国家发改委提出重点把握三个方面
• ·人民银行：持续保持对虚拟货币交易炒作的高压打击态势